Bandol Capélaniers Rouge - 75cl - MOULIN DE LA ROQUE
AOC BANDOL
- Cépages : 85 % Mourvèdre 15 % Carignan
- Sols : Marnes sableuses grises à noires, Sables Rouges
- Vinification : Vendanges manuelles Vinification cépage par cépage et égrappage total Macération de 35 jours avec contrôle des températures entre 24 et 28°C Pressurage et incorporation des jus de presse au jus de goutte après dégustation. Assemblage des vins de cépage en vue d’obtenir la cuvée
- Elevage : En foudre de chêne français de 18 mois
- Dégustation : Belle robe grenat profond, noire aux reflets mauves. Jambes épaisses et colorées. Nez très fin, complexe et intenses de petits fruits noirs bien mûrs. Notes de torréfaction et d’épices. La bouche est riche, charnue. De la rondeur, du velouté et du gras. Très fuité, tanins fondus. Bel équilibre, persistant, harmonieux avec beaucoup de finesse.
- Gastronomie : Cailles au raisins Jarret de veau en cocotte aux épices Gibier Fromages
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