Aloxe-Corton Les Boutières-Les Valozières rouge 2022 - 75cl

 Cépage :
- Pinot Noir 100 %

 Vinification :
Récolté à la main et trié, raisin 100 % égrappé.
Fermentation rapide, macération de 12 jours avec pigeages fréquents.
Pas d’enzymes d’extraction. Assemblage jus de goutte et de première presse.
Débourbage 2 à 3 jours, puis élevage d’un an en fûts (30 % neufs).
Bois de Bertranges, mise sans collage, légère filtration.

 Terroir :
Argiles sur galets et graviers du cône de déjection d’Aloxe-Corton.
Sols compacts, lourds et frais.

 Dégustation :
Robe : Franche, rubis profond.
Nez : Fruits des bois, frais, croquant, tabac.
Bouche : Moyenne, légèrement boisée.

ACCORDS METS & VINS : Viande de bœuf persillée, Époisses